Gum arabic/gelatin and water-soluble soy polysaccharide/gelatin blend films as carriers of astaxanthin - a comparative study of the kinetics of release and antioxidant properties
Artykuł naukowy w czasopiśmie recenzowanyCzasopismo: Polymers (ISSN: 2073-4360)
Współautorzy: Katarzyna Łupina, Dariusz Kowalczyk
Rok wydania: 2021
Tom: 13(7)
Numer czasopisma: e1062
Strony od-do: 1-18
Streszczenie: Mieszanie polimerów i wprowadzanie substancji aktywnych daje możliwość tworzenia nowatorskich materiałów opakowaniowych o ciekawych właściwościach. Astaksantyna jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Dlatego w tym badaniu rozpuszczalna w wodzie astaksantyna AstaSana (AST) została wprowadzona do folii z gumy arabskiej / żelatyny 75/25 (GAR75 / GEL25) i rozpuszczalnych w wodzie polisacharydów sojowych / żelatyny (WSSP75 / GEL25) w różnych stężeniach (0, 0,25%, 0,5%, 1%). Obrazy mikroskopowe wykazały dobrą zgodność między polisacharydami i GEL. Bazując na czasie wymaganym do uwolnienia 50%, folia na bazie WSSP wykazywała około czterokrotnie wolniejszą szybkość uwalniania (t50% = 65,16-142,80 min) niż folia na bazie GAR (t50% = 14,64-34,02 min). Wynik ten przypisywano głównie wolniejszemu rozpuszczaniu się nośnika opartego na WSSP. Większa szybkość uwalniania folii na bazie GAR skutkowała silniejszą aktywnością przeciwutleniającą (czas usuwania ćwierćwałka (t25% ABTS) = 0,22–7,51 min) w porównaniu z foliami na bazie WSSP (t25% ABTS = 0,91–12,94 min). Wzrostowi stężenia AST towarzyszyło stopniowe zmniejszanie się rozpuszczalności i szybkości uwalniania. Jest możliwe, że rosnąca liczba ziaren skrobi (z preparatu AST) działała jako środek blokujący rozpuszczanie. Ogólnie, folia WSSP75 / GEL25 wykazywała najbardziej liniowy (podobny do rzędu zerowego) profil uwalniania. Tak więc ten nośnik ma potencjał do uwalniania AST z prawie stałą prędkością.
Słowa kluczowe: filmy jadalne, guma arabska, rozpuszczalne w wodzie polisacharydy sojowe, żelatyna, FTIR, rozpuszczalność, szybkość uwalniania, modele matematyczne, sól diamonowa kwasu 2,2′-azyno-bis(3-etylobenzotiazolino-6-sulfonowego) (ABTS)
Dostęp WWW: https://www.mdpi.com/2073-4360/13/7/1062/htm
DOI: 10.3390/polym13071062
Cytowanie w formacie Bibtex:
@article{1,
author = "Waldemar Kazimierczak and Katarzyna Łupina and Dariusz Kowalczyk",
title = "Gum arabic/gelatin and water-soluble soy polysaccharide/gelatin blend films as carriers of astaxanthin - a comparative study of the kinetics of release and antioxidant properties",
journal = "Polymers",
year = "2021",
number = "e1062",
pages = "1-18"
}
Cytowanie w formacie APA:
Kazimierczak, W. and Katarzyna Łupina and Dariusz Kowalczyk(2021). Gum arabic/gelatin and water-soluble soy polysaccharide/gelatin blend films as carriers of astaxanthin - a comparative study of the kinetics of release and antioxidant properties. Polymers, e1062, 1-18.